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Torrejas de bacalao

¿Qué tal unas Torrejas de bacalao? Con tu Aceite Cocinero el que más rinde en tu cocina, las preparas en un momento. 

Tiempo

1 h 30 m

Porciones

4

Dificultad

Baja

Calorias

691 Kcal

Proteínas

9 g

Carbohidratos

38 g

Grasas

55 g

Beneficios Nutricionales:

Platillo rico en tres nutrientes principales: vitamina D, omega 3 que contribuyen a disminuir el colesterol  y selenio, aprovechando los beneficios del bacalao para el corazón, cerebro y osteoporosis.

Torrejas

  • 250 gramos de bacalao desalado
  • 190 gramos de harina de trigo
  • 2 gramos de polvo de hornear
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 gramo de orégano en polvo
  • 20 gramos de ají criollo picado
  • 500 ml de agua
  • 1 taza de Aceite Cocinero


Mayonesa

  • 250 ml de mayonesa
  • 10 g de aji chombo picado 
  • 10 gramos de curry
  • 5 ml de jugo de limón
  1. Pelamos plátanos, cortamos rodajas de 4cm y freímos en el aceite, hasta que estén suaves por dentro y dorado claro por fuera.
  2. Pisamos los plátanos y los tapamos con paño húmedo. Reservar.
  3. Para el caldo preparamos la olla de presión, calentamos el aceite, sofreímos ajos, cebolla, apio, ajíes y especies.
  4. Vertimos el agua y zanahorias. Dejar que tempere, sazonamos y agregamos la carne. Tapamos y damos 18 minutos después del primer soplón de vapor.
  5. Luego de liberar presión, sacamos la carne del caldo y dejamos refrescar. Fresca la deshilachamos, sazonamos y paprika al gusto. Reservamos.
  6. El caldo con vegetales se tritura con licuadora de presión, esta mezcla la mantenemos a fuego bajo para reducirlo y luego reservamos.
  7. La carne la llevamos a sartén con aceite para que el fondo se caramelice y la carne temple a frito. Agregamos los ingredientes para sofrito y salteamos a fuego alto 3 minutos.
  8. Calentamos aceite e iniciamos la frita y tostada final de los plátanos, minuto y medio a lo mucho y afuera.
  9. Luego de 3 minutos de la carne, llenamos la carne con el caldo para taparla y darle los 5 minutos para que se integren los sabores y asienten texturas.
  10. Los plátanos fritos en patacones se comen saliendo del aceite. Por lo que la carne debe lograse primero. Servimos caliente y disfrutamos.

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