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Torrejas de bacalao

¿Qué tal unas Torrejas de bacalao? Con tu Aceite Cocinero el que más rinde en tu cocina, las preparas en un momento. 

Porciones

Dificultad

Calorias

691 Kcal

Proteínas

9 g

Carbohidratos

38 g

Grasas

55 g

Beneficios Nutricionales:

Platillo rico en tres nutrientes principales: vitamina D, omega 3 que contribuyen a disminuir el colesterol  y selenio, aprovechando los beneficios del bacalao para el corazón, cerebro y osteoporosis.

Torrejas

  • 250 gramos de bacalao desalado
  • 190 gramos de harina de trigo
  • 2 gramos de polvo de hornear
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 gramo de orégano en polvo
  • 20 gramos de ají criollo picado
  • 500 ml de agua
  • 1 taza de Aceite Cocinero


Mayonesa

  • 250 ml de mayonesa
  • 10 g de aji chombo picado 
  • 10 gramos de curry
  • 5 ml de jugo de limón
  1. Pelamos plátanos, cortamos rodajas de 4cm y freímos en el aceite, hasta que estén suaves por dentro y dorado claro por fuera.
  2. Pisamos los plátanos y los tapamos con paño húmedo. Reservar.
  3. Para el caldo preparamos la olla de presión, calentamos el aceite, sofreímos ajos, cebolla, apio, ajíes y especies.
  4. Vertimos el agua y zanahorias. Dejar que tempere, sazonamos y agregamos la carne. Tapamos y damos 18 minutos después del primer soplón de vapor.
  5. Luego de liberar presión, sacamos la carne del caldo y dejamos refrescar. Fresca la deshilachamos, sazonamos y paprika al gusto. Reservamos.
  6. El caldo con vegetales se tritura con licuadora de presión, esta mezcla la mantenemos a fuego bajo para reducirlo y luego reservamos.
  7. La carne la llevamos a sartén con aceite para que el fondo se caramelice y la carne temple a frito. Agregamos los ingredientes para sofrito y salteamos a fuego alto 3 minutos.
  8. Calentamos aceite e iniciamos la frita y tostada final de los plátanos, minuto y medio a lo mucho y afuera.
  9. Luego de 3 minutos de la carne, llenamos la carne con el caldo para taparla y darle los 5 minutos para que se integren los sabores y asienten texturas.
  10. Los plátanos fritos en patacones se comen saliendo del aceite. Por lo que la carne debe lograse primero. Servimos caliente y disfrutamos.