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Sopa fría de pimiento

Disfruta una entrada perfecta con pimientos y tu Aceite Cocinero.

Tiempo

40 min

Porciones

4

Dificultad

Baja

Tipo

Almuerzo

Calorias

303 kcal

Proteínas

8 g

Carbohidratos

23 g 

Grasas

18 g

Beneficios Nutricionales:

Esta receta contiene alimentos ricos en fibra, folatos, vitaminas y antioxidantes, sobre todo en vitamina C.

  • 3 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gramos de tomates cherry
  • 1 calabacín
  • 700 ml de caldo de verdura vegano
  • 30 gramos de almendras
  • 2 cucharadas soperas de albahaca picada + albahaca para adornar
  • 2 cucharada de puré de tomate
  • 5 cucharadas soperas de salsa de soya
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 3 cucharada de Aceite Cocinero
  • 4-6 rebanadas de pan
  1. Parte por la mitad, limpia y lava los pimientos, y colocalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la piel hacia arriba.
  2. Asalos en el horno precalentado debajo de la parrilla durante unos 4-6 minutos, pasalos por agua helada y pela la piel. 
  3. Pela el ajo, lava los tomates, limpia y lava los calabacines y córtalos en trozos gruesos. 
  4. Realiza un puré fino con las almendras, dos dientes de ajo y la albahaca. 
  5. Añade los pimientos, los tomates, los calabacines y el puré de tomate, hazun puré fino y sazona con salsa de soja, cítricos y la pimienta. 
  6. Calienta el Aceite Cocinero con el resto de los ajos en una sartén. 
  7. Parte el pan en trozos gruesos y fríelos en Aceite Cocinero hasta que estén crujientes.
  8.  Sirve la sopa con pan tostado y albahaca.

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