Ropa vieja

¿Antojo de una deliciosa Ropa vieja? Con tu Aceite Cocinero disfrutas de todo el sabor de tus tradiciones, con el mejor rendimiento.

Tiempo

Porciones

Dificultad

Tipo

517 Kcal

31 g

25 g

34 g

Buen aporte de vitamina A que promueven una buena salud visual.

Ingredientes

Caldo

Carne Sofrita

Patacones

Procedimiento

Pelamos plátanos, cortamos rodajas de 4cm y freímos en el aceite, hasta que estén suaves por dentro y dorado claro por fuera.
Pisamos los plátanos y los tapamos con paño húmedo. Reservar.
Para el caldo preparamos la olla de presión, calentamos el aceite, sofreímos ajos, cebolla, apio, ajíes y especies.
Vertimos el agua y zanahorias. Dejar que tempere, sazonamos y agregamos la carne. Tapamos y damos 18 minutos después del primer soplón de vapor.
Luego de liberar presión, sacamos la carne del caldo y dejamos refrescar. Fresca la deshilachamos, sazonamos y paprika al gusto. Reservamos.
El caldo con vegetales se tritura con licuadora de presión, esta mezcla la mantenemos a fuego bajo para reducirlo y luego reservamos.
La carne la llevamos a sartén con aceite para que el fondo se caramelice y la carne temple a frito. Agregamos los ingredientes para sofrito y salteamos a fuego alto 3 minutos.
Calentamos aceite e iniciamos la frita y tostada final de los plátanos, minuto y medio a lo mucho y afuera.
Luego de 3 minutos de la carne, llenamos la carne con el caldo para taparla y darle los 5 minutos para que se integren los sabores y asienten texturas.
Los plátanos fritos en patacones se comen saliendo del aceite. Por lo que la carne debe lograse primero. Servimos caliente y disfrutamos.

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