Colocamos la yuca en una olla con suficiente agua, agregamos la sal, tapamos y dejamos cocinar por 20 minutos, hasta que la yuca este blanda.

Sacamos la yuca y la dejamos escurrir en un colador, seguidamente la pasamos por un molino tradicional para obtener una masa y reservamos.

Para el relleno, en una sartén agregamos la cucharada de aceite para sofreír los ajíes, la cebolla, el tomate y los ajos por 2 minutos.

Incorporamos la carne molida a la sartén, sofreímos por dos minutos más, añadimos la salsa de tomate, salpimentamos al gusto, dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos y apagamos.

Cuando la carne este reposada, armamos las carimañolas tomando una pequeña porción de la masa de yuca, hacemos una esfera, la aplanamos con las manos, le agregamos la carne y envolvemos.

Al tenerlas todas armadas, las llevamos a un caldero con suficiente aceite caliente y las vamos friendo hasta que este doradas por ambos lados.

Las colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite, las servimos y disfrutamos a gusto nuestras ricas carimañolas.