Carimañola

Un delicioso antojito a lo panameño.

Tiempo

Porciones

Dificultad

Tipo

230 kcal

3 g

2 g

2 g

Al consumir carimañolas obtendrás un excelente aporte de fibra, vitamina C y vitamina B.

Ingredientes

Para el relleno:

Procedimiento

Quita la cáscara y corta la yuca en trozos medianos, lava bien y luego escúrrela
En una olla con agua hirviendo coloca una pizca de sal y agrega la yuca, deja cocinar por unos 30 minutos o hasta que veas la yuca tierna.
Deja escurrir la yuca y tritúrala. Reserva
Coloca a hervir la pechuga de pollo hasta que se cocine, retira el fuego y procede a desmechar en finas tiras. Reserva
Corta en cubos pequeños la cebolla, el pimentón, el cebollín y los dientes de ajo.
En un sartén vierte un poco de aceite y pon a fuego medio.
Comienza agregando la cebolla y el pimentón, deja sofreír hasta que estos doren un poco, luego agrega el ajo y la ramita de cebollín.
Agrega la pechuga desmechada y deja sofreír por unos 3 minutos para que absorba todo el sabor del sofrito. Coloca la pasta de tomate y el caldo de pollo.
Por último, añade la sal y pimienta al gusto, deja de cocinar hasta que se espese. Retira del fuego y deja reposar.
Toma la masa de la yuca con las manos y realiza pequeñas bolitas, ve haciendo un agujero en el centro de cada una.
Coloca una cucharada del relleno de pollo y cierra nuevamente el agujero, rota entre las manos hasta darle una forma alargada y ovalada.
En una sartén con suficiente espacio vierte aceite y coloca a fuego alto. Ve agregando carimañolas y deja freir hasta que las veas doradas.
Retira del aceite y escurre sobre toallas de papel. Sirve con salsa de tu preferencia.

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